Sıcak füme duman odaları: çalışma prensibi, en iyi modellerin derecelendirilmesi + seçim için ipuçları

Baharatlı, dumanlı tadı olan aromatik yemekleri sevmeyen hiç denememiştir değil mi? Artık sipariş vermenize, mağazadan satın almanıza veya Liquid Smoke kullanmanıza gerek yok. Artık herkes evde ve hareket halindeyken et, balık ve sebze pişirmek için özel bir cihaz satın alabilir.

Bir cihaz satın almadan önce, sıcak füme duman odasının çalışma prensibini araştırmanız, cihazların birbirinden nasıl farklı olduğunu öğrenmeniz ve ayrıca popüler modellerin derecelendirmesini incelemeniz gerekir. Tüm nüansları anlamanıza yardımcı olacağız - bunlar makalemizin adadığı konulardır.

Sıcak sigara içmek nedir?

Sıcak yöntem, ürünlerin 40 derece veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtılan dumanla işlenmesini içerir. Duman lezzet katar ve aynı zamanda gıdalara koruyucu etki yapar.

Yemeğin pişirme süresi tarife, turşunun türüne ve haznede sigara içilmesi için belirlenen parçaların toplam boyutuna bağlıdır.

Ev yapımı sıcak sigara içmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü ürünlerin üretiminde kolesterol kaynağı olan yağ veya katı yağlar kullanılmaz. Ayrıca duman çürümeye neden olan bakterileri öldürür ve bunun sonucunda yemeğin raf ömrü artar.

Özellikle evde sigara içmeyle ilgili bir diğer avantaj, mağazalarda satılan ürünlerde sıklıkla bulunan zararlı katkı maddeleri ve koruyucuların bulunmamasıdır.

Elbette aşırı füme et tüketiminin tehlikelerini de düşünmelisiniz - bu, özellikle düşük kaliteli odun yakıtı kullanıldığında bol miktarda bulunan tuz ve kanserojenlerin bolluğudur.

Füme etlerin son derece zararlı olduğunu düşünüyor ancak aromatik etleri seviyorsanız daha yakından incelemenizi öneririz. Elektrikli ızgara veya ev kebapçısı.

Soğuk veya sıcak - bir fark var mı?

Gurmeler arasında hem “sıcak” hem de “soğuk” gurmeler vardır. Bazılarının avantaj olarak gördüğü şeyleri bazıları dezavantaj olarak görüyor. O yüzden size sadece farkı anlatacağız.

40 dereceye kadar sıcaklıklarda soğuk füme. Bu yiyecek hazırlama yönteminin birkaç güne kadar daha uzun sürmesi mantıklıdır.

Aynı ürünü sıcak olarak 40-120 dakikada pişirebilirsiniz.

Soğuk/sıcak sigara içmeye yönelik cihazlar, özel kaynaklardan gelen şemalara göre kendi ellerinizle yapılabilir. Bununla birlikte, ürünlerin seri üretimi planlanmıyorsa, mağazadan hazır bir tütsü satın almak daha kolaydır.

Soğuk dumana maruz kaldığında, gıdada yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı zamana göre daha az nem kalır. Yemeğin sulu olmasının yanı sıra yumuşaklığını da kaybettiğini söylemeye gerek yok. Ancak daha uzun süre depolanır ve daha fazla vitamin kalır.

Ancak özellikle sıcak sigara içmekten bahsedeceğiz. Tat özelliklerine gelince, açıkça kazanır. Daha hızlı bir üretim yöntemi, gıdanın sululuğunun korunmasını içerir. Yüksek sıcaklıklar iştah açıcı bir kızarma ve tarif edilemez bir aroma sağlar.

Bu arada, soğuk füme ürünler daha fazla faydalı madde bıraksa da, sıcak yöntemin aksine bunlarda yağ da hakimdir.

Sigara içen nasıl doğru kullanılır?

Her cihaza kullanım talimatları eşlik etmelidir.

Tütsühaneler farklılık gösterebileceğinden dikkatle incelenmelidir:

• Kullanılan yakıt türü.
• Tasarım gereği.
• Ek fonksiyonların kullanılabilirliği.

Bir örnek kullanarak, basit bir tütsü odası kullanmanın temel kurallarına bakalım.

Öncelikle cihazın yanıcı veya patlayıcı nesnelerin yanı sıra kuru ot ve çalılıklara temas etmeyecek şekilde kurulması gerekir. Rüzgarsız alanların kullanılması ve duman odasının yağışa maruz kalmayacak şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Bir tütsü odasında yemek pişirmenin hızı ve sıcaklığı da boyutlarına bağlıdır. Tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız, ürünlerin ağırlığını ve boyutunu talimatlara göre ölçün, aksi takdirde istenen etkiyi elde etmek sorunlu olacaktır.

Cihaz ilk kez kullanılmıyorsa, eski kurumun yanı sıra yanmış yiyecek ve yağları da temizlediğinizden emin olun.

Yakıtı haznenin dibine yerleştirin - talaş, talaş, kömür (üreticinin tam olarak ne önerdiğini öğrenmek için talimatlara bakın). Yakıtı kendiniz hazırlıyorsanız kuru olması gerektiğini unutmayın; reçine terebentin tadı verecektir. Elma, armut, kiraz, meşe, kızılağaç ve kayın talaşı ve talaşları çok uygundur.

Yanma odasının içine yığılmış yiyeceklerle birlikte ızgaraları yerleştirin ve tütsü odasını ateşin veya kömürün üzerine yerleştirin. Tam olarak tarifte belirtilen sürede içilir - yemeğin fazla pişirilmesi önerilmez.

Daha önce de söylendiği gibi, her tütsü odası bireyseldir, ancak bir örnek kullanarak temel prensiplere bakıldığında, bunun kesinlikle karmaşık bir süreç olmadığı, asıl mesele buna alışmak ve tavsiyelere uymak olduğu ortaya çıkıyor.

Sıcak füme bir duman odası seçmenin nüansları

Bir tütsü odası seçerken kullanılanlara dikkat etmelisiniz. yakıt. Bu gaz, odun bileşenleri, kömür, elektrik veya bunların birleşimi olabilir.

Her zevke ve ihtiyaca uygun çok sayıda cihaz üretilmektedir. Çok pahalı, çok işlevli, sofistike modeller var. Bir cihaz satın alırken hangi parametrelere ihtiyacınız olduğuna karar verdiğinizden emin olun. Evde sıradan sigara içmek için en basit tasarımlar oldukça uygundur

Önemli bir seçim kriteri yer uygulamalar. En popüler olanı hem iç hem de dış mekanlarda kullanılabilen evrensel modellerdir. Aynı zamanda şu da önemli boyutlar: sabit cihazlar için kompaktlık özel bir rol oynamaz, ancak ortalama hafiflik ve sigara içme odası kapasitesi oranına sahip mobil tasarımları seçmek daha iyidir.

Ayrıca, en önemli parametrelerin bir listesi aşağıda verilmiştir:

• Duman odası malzemesi - 1,5 mm et kalınlığına sahip paslanmaz çelik en iyisi olarak kabul edilir. Yapının dayanıklılığı ve ısıyı daha uzun süre tutabilmesi çeliğin kalınlığına bağlıdır.
• Odanın katmanları ve hacmi.
• Tütsü odasının kolay temizlenmesi imkanı.
• Termometre, su contası, gaz çıkış borusu gibi fonksiyonların varlığı.
• Katlanabilir veya sökülemez yapı veya ağırlığı. Böylece cihaz gerektiğinde hareketlidir ve (kullanılan yakıta bağlı olarak) doğaya yanınızda götürülebilir.
• Kullanım kolaylığı.

Bu tür cihazların kalitesi ve işlevleri konusunda bilgili olmayanlar için, bütçe fiyat segmentindeki en iyi evrensel duman odası modellerini sunan bir derecelendirme derledik.

Cihazların özellikleri benzer olduğundan boyutlar ve kasa malzemesi gibi önemli parametrelere odaklanacağız ve duvar kalınlığını da dikkate alacağız. Birincisi yapının kapasitesini ve hareketliliğini, ikincisi ise hem mekanik stres altında hem de yüksek sıcaklıklarda dayanıklılığı gösterir.

Konuyla ilgili sonuçlar ve faydalı videolar

Kendi ellerinizle sıcak tütsülenmiş bir duman odasının nasıl yapılacağına dair video:

Derecelendirme, en popüler tütsü odası modellerini uygun bir fiyata sunuyor. Seçim, tüketici incelemelerine, teknik özelliklere, imalat malzemesinin boyutlarına ve özelliklerine dayanıyordu. Orijinal bir şey istiyorsanız ve mağaza seçenekleri size uymuyorsa, bir duman jeneratörü monte edin ve ev yapımı bir tütsü odası kullanın.

Orijinal ev yapımı füme yemeğin tarifini paylaşmak ister misiniz? Ya da belki bize tütsüleme odanızın seçimi hakkında bilgi vermek ve konuyla ilgili bir soru sormak istersiniz? Yazının altında yer alan blokta yorumlarınızı bekliyoruz.