Soğuk sigara içmek için kendin yap duman jeneratörü: çalışma prensibi + duman odasının montajı için talimatlar

Düşük sıcaklıklarda duman kullanarak sigara içmek uzun bir süreçtir ancak harcanan zamana değer. Ortaya çıkan tütsülenmiş ürünler spesifik ve çok lezzetli bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda uzun süre saklanırlar çünkü bu tür pişirme sırasında bakteriler tamamen öldürülür ve bitmiş ürünü bozmazlar.

Satışta endüstriyel duman jeneratörleri var. Ancak, kendi atölyenizde mevcut olan araçlarla soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir duman jeneratörü yapabiliyorsanız neden bu kadar para ödeyeceğinizi kabul etmelisiniz.

Aletlere ve gerekli malzemelere sahipseniz, tütsü odasının imalatı ve montajı birkaç saat sürecektir. Bu durumda sigara içmenin kendisi çok daha uzun sürecektir, ancak sonucun tüm beklentilerinizi aşacağı garantidir.

Soğuk sigara içmek için duman jeneratörü

Üretim seçenekleri ev yapımı duman jeneratörü çok sayıda var. Klasik ejektör tasarımında, karmaşık parça ve elemanların bulunmadığı, tasarım açısından oldukça basit bir cihazdır.

Sadece ahşabın yanacağı ısıya dayanıklı bir malzemeden bir oda yapmanız ve ona hava pompalamak için bir kompresör takmanız yeterlidir. İşte bu kadar, daha kolay olamazdı.

İstenirse duman üreten tesisat, elektrik motorlu talaş besleme helezonu ile desteklenebilir. Bu tür bir otomasyon, sigara içme sürecini basitleştirecek ancak aynı zamanda jeneratörü de karmaşıklaştıracaktır.Tütsühaneyi ara sıra kullanmayı planlıyorsanız, bu tür iyileştirmeler olmadan yapmak daha iyidir.

Soğuk sigara içme süresi bir günü aşabilir ve küçük bir manuel duman jeneratörüne bir miktar talaş genellikle birkaç saat için yeterlidir.

İşlenecek çok sayıda ürün varsa, duman üretim tesisinin daha büyük ve daha güçlü hale getirilmesi veya otomatik bir helezonla desteklenmesi önerilir.

Soğuk tütsüleme, et ve/veya balığın 20-40°C sıcaklıkta dumanla uzun süreli fümigasyonunu içerir. ^°C. Bu oldukça zaman alıcı bir ısıl işlemdir ancak ürünün tadı ve kalitesi açısından sonuç çok benzerdir. Aynı zamanda, "soğuk" seçeneği, yangını sürdürmek için geniş bir kantinin ve sobanın kurulmasını gerektirmez.

Cihazın özellikleri ve çalışma prensibi

Soğuk füme duman jeneratörünün temeli, talaşlarla dolu bir haznedir. İçerisindeki talaş, tutuşma sonrasında için için yanar ve işlenmiş ürünlerin asıldığı tütsüleme odasına iletilmek üzere duman üretir.

Bir yandan, bu cihazda ahşabın yanması çok hızlı gerçekleşmemelidir. Öte yandan alevin alevlenmesine izin verilmemeli ve duman çıkışı yeterli olmalıdır.

Duman jeneratörünün ejektörü sığınağın üst veya alt kısmına yerleştirilebilir - ilk seçenek daha güçlü bir kompresör gerektirir ancak aynı zamanda daha fazla duman üretir.

Ejektör alttan yapılmışsa, talaşlar sığınağın duvarlarına "yapışmadan" çok daha tamamen yanar. Buradaki asıl mesele, için için yanma sırasında oluşan yoğuşma suyudur. Duman yukarıdan çıktığında, jeneratörün iç yüzeyinden aşağıya doğru yoğuşma damlaları akar ve talaşı ıslatır. Sonuç olarak bir kısmı yanmaz ve içeride kalır.

Duman jeneratörü için aşağıdaki yakıtlar kullanılır:

• odun talaşı;
• talaş;
• diş telleri;
• dallar.

Bu genellikle yakıldığında "lezzetli" bir duman çıkaran ve çıkışta bitmiş ürüne ilave aroma katan meyve ağaçlarının odunudur.

Çoğu zaman soğuk sigara içerken şunları kullanırlar:

• kızılağaç;
• kuş kirazı;
• ardıç;
• huş ağacı;
• meşe;
• akçaağaç;
• elma, armut ve kiraz.

Kızılağaç kabuğu, tütsülenmiş etlere acı verir, bu nedenle sığınağa yakıt koymadan önce iyice soyulması gerekir. Ardıç hoş bir tat ve aroma verir. Bununla birlikte, diğer ahşaplarla seyreltilmesi gerekecektir, aksi takdirde nihai ürün gereksiz derecede güçlü bir ağızda kalan tada sahip olacaktır.

Et ve balıkların daha sonra acılaşmaması için huş ağaçlarından huş ağacı kabuğunun çıkarılması da tavsiye edilir.

Ev yapımı bir tütsü odasının yapısal unsurları

Klasik bir soğuk füme ejektörlü duman jeneratörü aşağıdaki unsurlardan oluşur:

1. Kompresör veya fan.
2. Yakıtın yanması için hazne sığınağı (yanan odun talaşı ve talaş).
3. Ejektör (jeneratörden sigara içme odasına duman sağlayan ünite).
4. Izgaralı kül tavası.
5. Yoğuşma toplayıcı.

Elektrikli ocak ve içinde talaş bulunan tavayı da kullanmak mümkün. Tüm bu elemanlar, etin (veya balığın) asılı olduğu bir fıçıya yerleştirilmiştir. Bu durumda kül tablası, fan, yoğuşma toplayıcı ve ejektör yoktur.

Tavanın ısınması nedeniyle için için yanma meydana gelir, kül içinde kalır ve duman doğal olarak yükselir ve yukarıda bulunan ürünleri içiyor.

Ejektör üstte bulunuyorsa, daha uzun süre dayanır, çünkü aşağıda bulunan analogla karşılaştırıldığında için için yanan odundan daha uzaktır ve yüksek sıcaklıklara daha az duyarlıdır.

Ejektörün alt tarafa yerleştirilmesi durumunda içine talaş ve/veya kül girebilir.Sonuç olarak, dumanın borudan tıkanmadan geçmesi için sigara içerken onu dikkatle izlemeniz gerekecektir. Ayrıca daha sık ve iyice temizlenmesi gerekecektir.

Doğaçlama yöntemlerle yapılmış duman jeneratörü

Soğuk sigara içmeye yönelik bir duman jeneratörünün ana çalışma elemanları, yakıt yanma odası ve ejektördür. Ne kadar dayanıklı ve yüksek sıcaklığa dayanıklı malzemelerden yapılmışlarsa, duman üreten ünite o kadar uzun süre dayanır. Geriye kalan her şey aslında bu cihaza yapılan eklemeler ve iyileştirmelerdir.

Soğuk sigara içmek için ev yapımı bir duman jeneratörü şunlardan yapılabilir:

• teneke kutular;
• yangın söndürücü veya benzer büyüklükte demir boru;
• paslanmaz çelik kutu;
• sac (gerekli) kaynak makinesi);
• tencere veya kovalar;
• delikli metal veya ince ağ.

Yanma odasının çapı (odun yakıtı için bunker) 10-15 cm aralığında olmalıdır, daha küçük bir yakıt değeri ile bir yer imine çok az yakıt girecek, daha sık değiştirilmesi gerekecektir. Ve boyutları 15 cm'den büyük olduğunda yakıt çok fazla duman üretecektir.

Kül tablasından (duman jeneratörünün tabanı, ateşleme noktası) duman çıkış noktasına olan mesafe 1 metreyi geçmemelidir - daha fazlasını yaparsanız dumanın sıcaklığı ve hareket hızı kaybolur

Kırılgan olmaları nedeniyle alüminyum gövdelerin kullanılması önerilmez. Duman jeneratöründe açık yanma yoktur. Bununla birlikte, için için yanan sıcaklığın da oldukça yüksek olduğu ortaya çıkıyor - yanma odasının alüminyum duvarları uzun sürmeyecek.

Teneke kutularda da durum benzer. Bu aslında jeneratörün tek kullanımlık bir versiyonudur. Bu cihaz birkaç kez balık tütsülemeye yetecektir.Ancak düzenli kullanım için daha güvenilir ve emniyetli bir şey yapmak daha iyidir.

Seçenek #1 - eski bir yangın söndürücüden

Duman jeneratörü aşağıdaki şekilde üretilmiştir:

1. Yangın söndürücü içerikten ve pastan temizlenir.
2. Silindirin tepesinden 4-5 cm yüksekliğinde bir "kapak" kesilir.
3. “Kapağın” üstüne bir delik açılır ve bir tişört (ejektör) yerleştirilir.
4. Tişörtün bir tarafına bir kompresör, diğer tarafına ise sigara içme odasına bir çıkış bağlanır.
5. Yangın söndürücünün alt kısmında, talaşları tutuşturmak ve hava sağlamak için yan duvarlarda delikler açılmıştır.

Yakıtı alttan ayıran silindirin içine bir ızgara standı yerleştirilmiştir. Ayrıca odanın ortasında bir demir çubuğun etrafına bir spiral yerleştirilmiştir.

Sığınağın içindeki spiral, hava akımı için aşağıdan hava akışını ve dumanın ejektöre yükselmesini sağlamak için gereklidir - aksi takdirde sıkıştırılmış talaşın içinden yükselmeyecek ve için için yanmayı bastırmayacak

Ejektör, beslenen havanın için için yanan yakıtın üzerine düşmeyeceği ve onu oksijenle tutuşturmayacağı şekilde yapılmıştır.

Bu elemanın görevi, dumanı çekecek ve onu yiyecekle birlikte tütsü odasına yönlendirecek bir hava akışı oluşturmaktır.

Hava besleme borusunun iç çapı 6-8 mm, duman çıkış borusunun çapı ise 18-20 mm olmalıdır. Bunlar güçlü bir kompresör kurulumu gerektirmeyen ve yeterli hacimde duman üreten optimum değerlerdir.

Duman jeneratörünün kompresörü bir akvaryumdan alınabilir veya küçük bir radyal fan satın alınabilir. Hava pompalamak için bilgisayar soğutucusunu da kullanabilirsiniz.

Seçenek #2 - bir kova veya tavadan

Duman jeneratörünün bu versiyonunu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

1. Varil.
2. Elektrikli tek gözlü ocak.
3. Yakıt deposu olarak bir tencere veya kova.
4. Kancalı ağ veya çubuklar.
5. Kapak (demir sac).

Bu durumda odun yakıtının ateşle tutuşturulmadan yanması meydana gelir. Elektrikli soba açıldıktan sonra hazneyi talaş ve talaşlarla ısıtır, bunun sonucunda ikincisi alttan gelen ısıdan yanmaya başlar.

Daha sonra duman doğal olarak oluşur ve yükselir, varilin tepesindeki gıdayı tütsüler.

Birkaç balık içmeniz gerekiyorsa, fıçı ve elektrikli soba olmadan da yapabilirsiniz - ateşte büyük bir kova, içine talaş dökmek için yeterlidir ve üstüne yiyecek için bir ızgara yerleştirin.

Bu duman jeneratörünün bir yükü yaklaşık 5 saat sürer. Aynı zamanda, duman odasından uzun süre ayrılmadan, yanma sürecini sürekli olarak izlemeniz ve brülörün sıcaklığını ayarlamanız gerekecektir. Ayrıca, güç anahtarına ulaşmak için namlunun düzenli olarak kaldırılması gerekecektir.

Sigara içme sürecinde emek yoğun. Ancak yapımı ve hazırlanması her zamankinden daha kolay.

Seçenek #3 – pasif labirent

Labirent veya spiral şeklindeki bir duman jeneratörü, bir tarafta ateşe verilen ve yavaş yavaş kenardan merkeze doğru yanan, sıkıştırılmış talaştan oluşan uzun bir yol oluşturmayı içerir.

Bu jeneratörün fanları veya kompresörleri yoktur. İçin için yanma ve duman oluşumu sürecinin tamamı doğal çekiş sırasında meydana gelir.

Labirent duman jeneratörünün boyutları, duman odasının boyutlarına bağlıdır - ancak, ahşap yol (yılan) ne kadar uzun olursa, yakıt bir yükte o kadar uzun süre yanar.

Kenarı 30-40 cm, yüksekliği 5 cm ve rayları yaklaşık 5 cm genişliğinde olan kare şeklinde bir duman jeneratörü genellikle 8-10 saatlik yanma için yeterlidir. Böyle bir cihaz, ince delikli metalden veya ince ağlı ağdan yapılmıştır.Mevcut delikler için için yanan talaşa hava erişimi sağlıyor ancak yangının alevlenmesine izin vermiyor.

Etin (balık) altındaki duman odasına doğrudan pasif bir duman jeneratörü yerleştirilir. Talaş için için yanar, duman doğal olarak yükselir ve yiyeceği tütsüler. Bu durumda duman nedeniyle sigara odasında yeterli oksijen bulunmadığından odun yakıtı alev almaz.

Bu konuyla ilgileniyorsanız, nasıl yapılacağına dair makaleyi de okumanızı öneririz. garaj için göbekli soba bir gaz silindirinden.

Konuyla ilgili sonuçlar ve faydalı video

Demir boru duman jeneratörü:

Soğuk sigara içmek için duman jeneratörünün çalışma prensibi:

Sağ duman jeneratöründe dumanın temizlenmesi:

Soğuk füme duman jeneratörünü kendiniz yapmak zor değildir. Mevcut malzemelerden iki ila üç saat içinde kendi ellerinizle yapılabilecek birkaç basit tasarım vardır.

Duman jeneratörünün tasarımı veya çalışma prensibi hakkında açıklayıcı sorularınız varsa bunları aşağıdaki yorum bloğuna yazın. Bu tür cihazların imalatındaki fikirleriniz veya deneyiminiz de ilginç olacaktır. Yazın - bilginizi paylaşın veya sorular sorun.