Buzdolabında ve derin dondurucuda hangi sıcaklık olmalıdır: standartlar ve normlar

Buzdolabı, gıda ürünlerinin ömrünü uzatmanıza, lezzetlerinin tadını çıkarmanıza ve maksimum besin değerini almanıza olanak tanır.Kışın ise dün topladığınız meyvelerin veya sebzelerin tadını sanki dünmüş gibi çıkarabilirsiniz.

Ancak bu fırsata sahip olmak için buzdolabında ve derin dondurucuda hangi sıcaklığın olması gerektiğini bilmeniz ve popüler ürünler için en uygun saklama modunu seçebilmeniz gerekir. Materyalimizde ayrıntılı olarak inceleyeceğimiz bu sorulardır.

Gıda bozulmasının nedeni

Et veya balığı buzdolabına koymayı unutursanız ve yüksek sıcaklığın etkisi altında birkaç saat bekletirseniz, ona veda edebilirsiniz - kötü bir koku ortaya çıkacak ve bu da sizi başarısız yemeği çöpe atmaya zorlayacaktır. Peki gıdalar neden ısıya maruz kaldığında daha hızlı bozulur?

Bunun temel nedeni bakterilerin çoğalmasıdır. Miktarlarının ve aktivitelerinin artması nedeniyle gazlar, asitler ve diğer kimyasal bileşikler açığa çıkar. Mikroorganizmaların atık ürünlerinin aslan payı üründe kalır ve daha küçük bir pay çevreye düşer.

Salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria ve toksoplazma gibi tehlikeli bakteriler bozulmuş yiyeceklerle vücuda girebilir.

Bakterilerin neden olduğu bazı kokular problemlidir kurtulmak. Mikroorganizmaların bütün "mega şehirleri" inşa etmeyi başardığı yerlerde sarf malzemelerinin tüketilmesi tavsiye edilmez. Yemeğe harcanan parayı unutmak ve sağlığınızı ihmal etmemek daha iyidir.

Bakteriler herhangi bir gıda ürününde bulunur.Onlardan %100 kurtulmak gerçekçi değildir. Ancak soğutma ekipmanları bunların yoğunluğunu azaltır, hatta yaşamsal faaliyetlerini durdurur.

Sonuç olarak raf ömrü artar ve gıdanın besin değeri pratikte azalmaz. Tüketiciler paradan tasarruf ediyor, sağlıklarına dikkat ediyor ve en sevdikleri yiyeceklerin tadını çıkarıyor.

Düşük sıcaklık, ürünlerin yüzeyinde ve içlerinde bakteri üremesini önler, bunun sonucunda raf ömrü önemli ölçüde uzar, kalite pratikte bozulmaz, besin ve faydalı özellikler kaybolmaz.

Ürünleri ana odaya yerleştirme kuralları

Çoğu durumda ürünün ambalajı, besin değerini korumak için buzdolabında en uygun sıcaklığın ne olması gerektiğine dair bilgiler içerir.

Doğru rafı seçmek için ekipmanın talimatlarını kullanabilirsiniz - üreticiler, belirli bir ünitenin çalışma sıcaklığını gösterir ve bu, farklı modeller için önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Örneğin bu, Samsung ve Atlant buzdolapları için geçerlidir. Soğutucu bölmesinin ortalama sıcaklığı 2 ºС…5 ºС aralığındadır.

Soğutma ünitesi üreticileri, ürüne ekli talimatlarda, belirli nitelikleri dikkate alınarak çeşitli ürünlerin depolanacağı alanları açıkça belirtmektedir.

Buzdolapları çeşitli raflar, yan bölmeler ve 1-2 sebze çekmecesi ile donatılmıştır. Bazen başka bir rezervuar vardır - bir tazelik odası.

İkincisi, tanktaki en düşük sıcaklığa sahiptir ve hızla bozulan yiyecekleri depolamak için kullanılır.

Buzdolabını kullanmanın basit ama etkili kurallarını unutmayın:

1. Sıcak yiyecek koymayın.
2. Kapılar sıkıca kapatılmalıdır.
3. Ürünleri saklama alanlarına uygun olarak buzdolabı bölmesine yerleştiriniz.

Soğutucu bölmesinin her bölgesi aynı sıcaklığa sahiptir. Bu yanlıştır, çünkü bazı ürünler için optimal gösterge sıfıra yakındır, diğerleri ise +7 ºС'de “donar”.

Soğutma odası, sıcaklık göstergelerinde farklılık gösteren ve ürünleri ekipmana monte ederken dikkate alınması gereken birkaç bölgeye ayrılabilir.

Sebze ve meyveler 3 °C...7 °C sıcaklıkta depolanır. Buzdolabının alt rafındaki özel kutulara yerleştirilirler. Bazı modern modellere bir sistem eklenmiştir Buz tutmaz.

Deniz ürünleri, et, sucuk, süt, peynir çabuk bozulan mallar grubuna girmektedir. Ortamları bakterilerin hızlı çoğalması için oldukça elverişlidir. İstenilen saklama koşulları 0°C…2°C'dir.

Ekmek ve tropik meyveler buzdolabında saklanamaz; elma, armut, soğan, sarımsak, pancar, havuç, patates ve daha birçok gıda dondurucuda saklanamaz.

Buzdolabında bir tazelik bölmesi varsa, onu kullanmak daha iyidir. Eğer yoksa, yiyeceği üst rafa koyun. Buraya alkollü içeceklerin konulması tavsiye edilir.

Ayrıca diğer süt ürünlerini de uzun süre saklamamalısınız. Bunlar için en uygun sıcaklıklar 0 °C...6 °C'dir ve bu da ikinci veya üçüncü rafa karşılık gelir. Geniş aralık göz önüne alındığında, ambalajın üzerindeki saklama koşullarını okuyun. Yakında pişireceğiniz yarı mamulleri ve kekleri 0 °C ... 3 °C'de saklamalısınız.

Tavuk yumurtası, ekşi kremalı veya mayonezli salatalar, ekmek, çorbalar için optimum sıcaklık rejimi 3 °C...6 °C'dir. Bu, buzdolabı bölmesinin orta kısmıdır, genellikle üçüncü raftır.

Alt bölme, turşu için ideal olan 6 °C...10 °C sıcaklıkta yiyecekleri saklamak için tasarlanmıştır.Sebze ve meyveleri özel çekmecelere yerleştirin.

Yemek pişiriyorsanız buzdolabında bulunan malzemeleri kullanın. Çok tasarruf edebilirsiniz ve kelimenin tam anlamıyla parayı çöpe atmazsınız

Kapılardaki bölmeler buzdolabının en sıcak kısmıdır. Çeşitli sosları ve meyve sularını burada saklayın.

Dondurucu ünitenin üstüne veya altına yerleştirilebilir. Ancak her durumda kural geçerlidir: dondurucudan ne kadar uzaksa o kadar sıcaktır.

Her gıda ürününün depolama konusunda özel bir yaklaşımı vardır. Tüketiciler sıcaklık koşullarını değiştirebileceklerinden korkuyor veya bilmiyorlar. Vicdanlı bir satıcı en sık buzdolabında tam olarak ne olacağını soracak ve gerekli ayarlamaları yapacaktır.

Yeni nesil buzdolapları istenilen sıcaklık koşullarına kolaylıkla ayarlanabilmektedir. Kurulum, alıcının talebi ve tavsiyesi üzerine satıcı tarafından veya ekipmanın sahibinin kendisi tarafından yapılabilir.

Ancak et, salata ve diğer ürünler uygun bölgelere sığmıyorsa özel bir panel kullanarak sıcaklığı kendiniz ayarlayabilir ve ayarlamalısınız. O zaman elektriğe daha az ödeyecek ve daha fazla hediye satın alabileceksiniz.

Yiyecekleri dondurucuda saklamanın özellikleri

Buzdolabı, yiyeceklerin kısa süreli saklanması sorununa bir çözümdür. Bugün koydular, yarın ya da yarından sonraki gün götürdüler. Bazen bir ürünü birkaç gün değil, birkaç hafta taze tutmanız gerekir. Bu durumda dondurucu olmadan yapamazsınız.

Dondurucu bölmesi tasarımı

Tazelik sorunu dondurucu yardımıyla çözülür. Hemen hemen her buzdolabının ayrılmaz bir parçasıdır. Farklı hacimlere sahip olabilir: 40 ila 100 litre. ve dahası.Üreticiler ayrıca birkaç yüz litre için ayrı seçenekler sunuyor.

Normal plastik poşetler ve streç film, dondurucuda saklamaya yönelik ambalaj olarak uygun değildir. Soğuktan ufalanıp kırılacaklar. Yoğun polietilene ihtiyacımız var

Çoğu zaman deniz ürünleri, et, sebze ve meyveler bu bölümde depolanır. Aynı zamanda sizi korkunç sıcaklardan kurtaran bir dondurma cennetidir. Ortalama olarak, buzdolabının dondurucu çekmecelerindeki/bölmelerindeki sıcaklık -17 °C...-18 °C arasında değişmektedir.

Ürünlerin doldurulmasına bağlı olarak gösterge değişir:

• odanın büyük kısmı serbestse -14 °C;
• et saklarken veya dondurucuyu %50'den fazla doldururken - bu -20 °C...-24 °C'dir;
• Hızlı dondurma modu birkaç saat boyunca geçerlidir - sıcaklık -30 °C.

Dondurucu özel çekmeceler veya raflarla donatılmıştır. İlki, soğuk bölme buzdolabının alt kısmında bulunuyorsa mevcuttur. Ancak kendinizi üst konumdaki diğer kişilerle sınırlamanız gerekecek.

Dondurucuda kolay saklama ve yiyecekleri porsiyonlara veya gruplara bölmek için dondurucular raflar veya kaplarla donatılmıştır.

Dondurucu sınıfı

Avrupa standartlarına göre dondurucular birkaç sınıfa ayrılmıştır. İkincisi sayesinde farklı sıcaklık koşulları vardır. Bu yaklaşım şunları sağlar: enerji tasarrufuBuzdolabının aşınma düzeyini azaltır ve ürünlerin kalitesinin bozulmasını önler.

Bazı yiyecekleri dondurursanız tüketime uygun olmayacak hale gelirler. Örneğin mayonez için önerilen saklama sıcaklığı 0 ºС…+18 ºС'dir. Herhangi bir rafa, hatta buzdolabının yan bölmesine yerleştirmekten çekinmeyin.

Normal çalışma koşullarını sağlamak için dondurucunun yılda 1-2 kez buzunun çözülmesi tavsiye edilir. Odada nem oranı yüksekse bu işlemi daha sık yapabilirsiniz.

Margarinin saklama koşulları önemli ölçüde farklılık gösterir. +11 ºС...+15 ºС sıcaklıkta 30-15 gün, +5 ºС....+10 ºС - 20-45 gün, 0 ºС...+4 ºС - 60 sıcaklıkta yenilebilir -35 gün, -9 °C...0 °C'de -75-45 gün, -10 °C...-20 °C'de - 60-90 gün.

Dondurucudaki margarin, buzdolabına göre 6 kat daha uzun süre dayanır. Bu üründen çok sayıda satın aldıysanız, sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklayın.

Avrupa laboratuvarları düzinelerce başka ürünü de dikkate alarak benzer bir analiz gerçekleştirdi. Sıradan tüketiciler için evrensel tanımlamalar yarattılar.

Buzdolapları için Avrupa standartlarına uygun olarak üretilen sıcaklık kontrol panellerinde aşağıdaki sembolleri bulacaksınız:

• yıldız işareti yok - sıfır Celsius'un birkaç derece altında;
• 1 yıldız — -6 ºС;
• 2 yıldız — -12 ºС;
• 3 yıldız — -18 ºС;
• 4 yıldız - ayrıca -18 ºС, ancak farklı bir cihaz grubu için.

Buzdolabının dondurucusundaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, o kadar fazla elektrik tüketir. Bu tür düzenlemeye sahip cihazların maliyeti biraz daha yüksektir. Ancak panel enerji maliyetlerini azaltmanıza olanak tanır.

Son yıllarda üretilen ünitelerin kontrol paneli, belirli ürünlerin depolanması için gerekli sıcaklık koşullarını seçmenize olanak sağlar. Yüksek sıcaklıklar gerekli değilse sıcaklığın düşürülmesi enerji tasarrufu sağlayacaktır

Çeşitli ürünleri saklama kuralları

Yiyeceklerin bozulmasını önlemek için, saklarken, istenilen süre boyunca saklanabilecekleri kabul edilebilir sıcaklık aralığını dikkate almalısınız. Popüler ürünlerin saklama sıcaklığı hakkında daha fazla konuşalım.

Eti hangi sıcaklıkta saklamanız gerekir?

Elbette yedek margarin satın almak şüpheli bir tasarruftur. Ve bir veya iki paket ürün bozulsa bile bu küçük bir sorundur. Ancak yılbaşından 2-3 hafta önce birkaç kilo et satın almak, tatil öncesi fiyat artışlarının kurbanı olmamak için bir fırsat.

Et depolama süresinin sıcaklığa bağımlılığı aşağıdaki gibidir.

1. -8 ºС…-12 ºС'de taze et – haftada.
2. -14 ºС…-18 ºС'de taze et - 5-6 ay.
3. Et ürünleri -18 ºС…-22 ºС – 3 ay.

Birkaç santigrat derecelik farkın o kadar da fazla olmadığı görülüyor. Ancak raf ömrü aynı anda birkaç kez değişebilir. Yani seçim şu: elektriğe biraz daha fazla para ödeyin veya sıcaklık yeterince düşük değilse eti atın.

Uygun şekilde saklanmamış etlerden hazırlanan yiyecekleri yemeyin. Gıda zehirlenmesi böbreklere, akciğerlere, dalak ve damar sistemine zarar verebilir

Okul fizik derslerinden ısı yalıtımının enerji akışıyla sağlandığını biliyoruz. Ancak potansiyel sıcaklık farklılıklarının bir sonucu olarak oluşur. Dolayısıyla dondurucudaki “soğutma”ya paralel olarak enerji maliyetleri de artıyor.

Tavuk yumurtasını saklamanın özellikleri

Dondurucudaki sıcaklık azaldıkça çoğu ürünün raf ömrü de artar. Ancak istisnalar da var.

Örneğin tavuk yumurtası düşük sıcaklıklara maruz kaldığında uzun süre bozulmaz.Dondurucuda 0 ºС… -2 ºС sıcaklıkta 3 aya kadar uygun olacaktır. Çürük yumurtaları unutmanın kötü bir yolu değil, değil mi?

Sıcaklık -3 ºС...-5 ºС'ye daha da düşerse ne olacak? Embriyo -4 ºС'de bile ölür. Sonuç olarak sarının ve beyazın yoğunluğu azalacaktır. Sıvıların termal kabartma katsayısı katılarınkinden daha büyük olduğundan kabuk patlayacaktır.

İnsanlar arasında tavuk yumurtasının oda sıcaklığında 2-3 hafta bozulmadığı yönünde yaygın bir inanış bulunmaktadır. Ancak kuralları dikkate almaya değer GOST 51121.

Belge, 0 ºС…+20 ºС'de aşağıdakilerin saklanması gerektiğini belirtiyor:

• diyet yumurtaları - bir hafta;
• sofra yumurtaları - 25 gün;
• yıkanmış yumurta - 12 gün.

Bahsedilen düzenleyici belge son teslim tarihlerini açıkça belirtmektedir, ancak oldukça geniş bir sıcaklık aralığı vermektedir. Bu nedenle insanların haklı olma ihtimali haksız olmaktan daha fazladır. Yaklaşık% 45'lik nem ve 20 ºС'ye kadar sıcaklık iyi saklama koşullarıdır. Ancak sıfırın birkaç derece altında bir dondurucu en iyi seçenektir.

Dondurucu bölmesindeki yiyeceklerin hava sirkülasyonunun sağlanması için serbestçe durması gerekir. Aksi takdirde cihazların soğutulması zorlaşacaktır.

Balık depolamada doğru yaklaşım

Balık etten çok daha sağlıklıdır. Vücut için değerli olan protein bakımından zengindir ve kütlenin% 20'sini oluşturur. Kalp hastalıklarını ve damar sorunlarını önleyen yağ asitlerini, hücre büyümesinden sorumlu olan A, D ve E vitaminlerini, güçlü kemik ve kasları içerir. Balık posası uygun şekilde saklandığında faydalı maddelerinin çoğunu kaybetmez.

Buna göre GOST1168Uzak Doğu somonu, levrek, sazan, beyaz balık, turna levreği, turna balığı, yayın balığı ve tatlı su kütlelerinin diğer temsilcileri 6 aya kadar -18 ºС'de saklanır.Ancak morina, levrek ve denizlerin ve okyanusların diğer sakinleri aynı sıcaklıkta - 4 aya kadar. Dondurucudaki sıcaklık 10 ºС'nin altındaysa saklama süresi ikiye bölünür.

Örneğin Samsung buzdolapları, balık ürünlerinin ve etin etkili bir şekilde soğutulması için, taze balıkların en iyi şekilde saklanmasını sağlayan bir tazelik bölgesi olan Fresh Zone ile donatılmıştır.

İlaçların korunması için sıcaklık koşulları

Ev aletleri üreticileri ilaçlar için özel buzdolapları geliştirdiler. İkincisi, yüksek kontrol doğruluğu, optimum sıcaklık aralığından sapma durumunda ışıklı veya sesli mesajların varlığı ve özel çalışma modları ile ayırt edilir.

Bu tür cihazlar geleneksel ev analoglarından daha pahalıdır. Ancak hayat söz konusu olduğunda başka seçenek yoktur.

Dondurucuda maksimum negatif sıcaklık -30 ºС'nin altına düşmemelidir, ancak yeni modellerde bu gösterge kullanıcı tarafından kontrol edilebilir.

İlaçlar için buzdolabı satın alırken, çalışma sıcaklığı koşullarının saklanacak ilaç türlerine uygunluğuna dikkat edin. Bu tür modeller bilgisayar korsanlığına karşı korunmaktadır. Aslında buzdolabı asıl görevinin yanı sıra aynı zamanda kasa görevi de görmektedir.

Çoğu durumda, düşük sıcaklıklar ürünün raf ömrü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak tavuk yumurtası için optimal değer sıfırın birkaç derece altında ise mayonez sadece buzdolabına konulmalıdır.

İç pazarda ağırlıklı olarak -18 ºС…-24 ºС çalışma sıcaklığına sahip dondurucular sunulmaktadır. Üreticiler, alıcıyı sıcaklık rejimini ayarlama fırsatından mahrum bırakarak paradan tasarruf etmeye isteklidir.

Ancak uzun vadede bakarsak yarın elektrikten tasarruf etmek için bugün kontrol panelli bir dondurucu satın almak daha iyidir.

İklimsel ekipman sınıfı

Modern buzdolapları bölgesel prensibe göre üretilmektedir. Tüm ülkeler veya onların bireysel bölgeleri iklim özelliklerine göre sınıflandırılır.

Örneğin, bir grup İskandinav ülkesi için biraz daha düşük ısı yalıtım derecesine sahip modeller uygundur. Kompresör de biraz deforme olmuş. Sıcak tropik bölgelerdeki ülkeler için ise daha güçlü ve aşınmaya dayanıklı cihazlara ihtiyaç var.

Odadaki ortalama yıllık sıcaklığın birkaç derece daha yüksek olması durumunda buzdolabının daha yoğun çalışması mantıklıdır. Bu nedenle sıcak ülkeler için bir cihaz modelinin maliyeti, İskandinavlar için benzer bir modelden daha pahalıdır.

Buzdolabını kullanma talimatlarını izleyin. Bunlar ihlal edilirse gerçek sıcaklık değeri, seçilen çalışma modu için nominal sıcaklığa eşit olmayacaktır.

Tropikal ülkelerde kompresör genellikle neredeyse sürekli olarak çalışır. Ancak bu koşullar altında bile seçilen moda karşılık gelen sıcaklığı sağlaması zordur. Geleneksel 40 ºС sıcaklıktaki sıcak havanın cihazı her taraftan ısıtması şaşırtıcı değildir.

Tropikal ülkeler için buzdolapları, soğuk ülkeler için olanlara göre biraz daha pahalıdır. Bunları pazarımızda bulmak zor ama çoğu teknik özelliğe göre daha ikna edici görünüyorlar.

Popüler sıcaklık fonksiyonları

Şiddetli rekabet, ev aletleri üreticilerini alıcının dikkatini çekmek için giderek daha fazla yeni yol bulmaya zorluyor.

Artık pazarlama hamleleriyle sınırlı değiller, aynı zamanda soğutma ve dondurucu bölmelerinin işleyişine de ilginç teknolojik yenilikler getiriyorlar. Sonuç olarak tüketiciler ilginç fırsatlar yakalıyor.

Seçenek "Süper Soğutma" soğutma odasının tüm bölgelerindeki sıcaklığı kısa bir süre için minimum 1 ºС…2 ºС'ye düşürmenize olanak tanır. Aynı anda birden fazla torbadaki yiyecekleri hızlı bir şekilde soğutabilirsiniz.

Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekler için buzdolabında bir raf ayırın. Bu şekilde önce ne pişireceğinizi bileceksiniz.

Dondurucu için mod önemlidir "Süper Donma". Sıcaklıklar -24°C'ye düşüyor. Yiyecekle dolup taşan bir odayı birkaç on dakika içinde dondurabilirsiniz.

Enerji israfını önlemek ve malzemeleri en uygun sıcaklıkta tutmak için ekipmanınızı normal çalışmaya ayarladığınızdan emin olun.

Konuyla ilgili sonuçlar ve faydalı videolar

Düşük sıcaklıklara maruz bırakılması kesinlikle tavsiye edilmez. Videoda bununla ilgili:

Hükümlerin saklanmasına ilişkin temel kurallar videoda tartışılmaktadır:

Malzemelerin dondurucuda saklanması nasıl organize edilir:

Meyve, sebze ve meyveleri saklama kuralları:

Yiyeceklerin buzdolabındaki raf ömrü:

Her gıda ürününün kendine has saklama özellikleri vardır. Bu bilgi birkaç saniye içinde ambalajın üzerinde veya mevcut değilse internette bulunabilir.

Yiyecekleri buzdolabının uygun alanlarına yerleştirmeyi unutmayın. Sıcaklık koşulları, en uygun saklama koşullarını oluşturmanıza, cihazın boşuna yıpranmasını önlemenize ve fazla elektrik ödemekten kaçınmanıza olanak tanır.

Yiyecekleri buzdolabında ve derin dondurucuda saklama kuralları hakkında hala sorularınız mı var? Veya yukarıdaki materyali faydalı yorumlarla desteklemek ister misiniz? Lütfen aşağıdaki geri bildirim bölümünde görüşlerinizi yazın, sorular sorun, yayın hakkında yorum yapın.